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커피 나무 제대로 알기 한때 내가 직접 게이샤 커피를 재배해서 함 먹어 보겠다는 우습지도 않은 의욕을 가지고 커피나무를 길렀던 시절이 있었습니다. 3그루가 냉해로 한 번에 시들어 갈 때 까지도 제대로 품종이나 재배 공부를 하지 못한 나를 원망하면서 어떤 일이든 이제는 하나하나 제대로 공부해 가면서 한번 도전해야겠다는 생각에 이렇게 정리해봅니다. 커피나무는 에티오피아와 수단의 고지대에 자생하는 열대 상록 식물로, 커피라고도 불립니다. 커피나무는 루비과에 속하는 식물로, 차나 퀴닌과 같은 다른 중요한 상업적 작물을 포함합니다. 커피나무는 세계에서 가장 널리 거래되는 농산물 중 하나인 커피 원두의 원천입니다. 커피나무의 물리적 특성: 커피나무는 키가 10미터까지 자랄 수 있는 작은 상록수이지만, 일반적으로 재배하기 쉽도록 2~3미터..
에티오피아 예가체프 커피 특징 개인적으로 홈로스팅을 처음 시작하였을 때 첫 로스팅을 해본 원두커피가 바로 에티오피아 예가체프입니다. 당시 거의 모든 스페셜티 커피숍에서는 취급하고 있었던 원두의 한종이기도 하고요 아직까지도 많은 한국 커피 애호가들의 사랑을 받는 원두이지 않을까 해서 이렇게 한번 기본 정보를 정리해 보려고 합니다. 에티오피아 이르가체프 커피라고도 불리는 에티오피아 예가체프 커피는 에티오피아의 예가체프 지역에서 재배되는 고품질 커피입니다. 꽃과 과일 향을 포함한 독특한 풍미 프로필로 유명하며 전 세계 커피애호가들의 사랑을 받고 있습니다. 에티오피아 예가체프 커피에 대해 알아야 할 모든 것을 알려드립니다: 에티오피아 예가체프 커피 재배 지역: 에티오피아 예가체프 커피는 에티오피아 남부 예가체프 지역에서 재배됩니다. 이 지역..
커피 로스팅 후 변화 커피 로스팅 후 변화 로스팅은 커피 제조 공정에서 생두를 전 세계 사람들이 좋아하는 향과 풍미의 음료로 바꾸는 중요한 단계입니다. 커피 원두를 로스팅하려면 특정 온도에 도달할 때까지 원두에 열을 가하여 화학적 변화를 일으켜 로스팅 커피 특유의 맛, 향, 색을 만들어냅니다. 로스팅 과정에서 생두는 최종 제품의 맛과 향을 개발하는 데 중요한 수많은 물리적, 화학적 변화를 겪습니다. 다음은 로스팅 과정에서 발생하는 몇 가지 변화입니다: 수분 손실: 생두는 일반적으로 약 10~12%의 수분을 함유하고 있습니다. 로스팅 과정에서 이 수분이 제거되어 원두의 원래 무게의 약 15~20%가 감소합니다. 수분이 제거되면 원두의 밀도가 낮아지고 다공성이 증가합니다. 색상 변화: 생두는 연한 녹색이지만 로스팅 과정에서 원두..
에티오피아 구지 커피 얼마전 알게된 책 「커피 로스팅 타이밍과 뜸 들이기의 예술」에서 저자 이진견님이 무척이나 아끼고 사랑하는 원두. 추억과 향수를 먹게 해주는 에티오피아 구지 커피. 그 커피의 기본적인 정보는 알고 가야 할 것 같아서 이렇게 한번 정리해 봅니다. 많은 분들에게 사랑받고 있는 에티오피아 구지 커피의 이야기를 한번 해보겠습니다. 에티오피아 구지 커피는 에티오피아 오로미아 지역의 구지 지역에서 생산되는 독특하고 인기가 높은 커피입니다. 이 커피는 해발 1,800~2,200m의 고지대에서 재배되며, 초콜릿 향이 가미된 과일과 꽃 향, 기분 좋은 산미 등 독특한 풍미 프로파일로 유명합니다. 구지 지역은 에티오피아 남부에 위치하고 있으며 고품질 커피 생산지로 유명한 시다마, 게데오, 베일 지역과 경계를 이루고 있습니다..
중국 윈난성 커피 에 관한 설명 중국 남부 지방인 윈난성은 고품질 커피로 유명합니다. 이 지역에서 재배되는 커피는 독특한 기후, 토양, 고도로 인해 다른 품종과 구별됩니다. 이번 글에서는 중국 윈난성의 커피에 대해 자세히 알아보고자 합니다. 윈난성 커피의 역사 윈난성 커피의 역사는 프랑스와 영국 선교사들이 중국에 커피나무를 들여온 19세기 초로 거슬러 올라갑니다. 하지만 윈난성에서 커피가 상업적인 규모로 재배되기 시작한 것은 1980년대에 들어서야였습니다. 중국 정부는 농업 부문을 다각화하기 위한 수단으로 커피 재배를 장려하기 시작했습니다. 처음에 윈난성에서 커피는 차와 담배의 대안을 찾던 농부들이 현금 작물로 재배했습니다. 그러나 최근 몇 년 동안 윈난성 커피는 독특한 맛과 품질로 인정을 받고 있습니다. 지리와 기후 윈난성의 커피 재..
[코피루왁] 루왁 커피에 대한 설명 사향고양이 커피 또는 코피 루왁이라고도 불리는 루왁 커피는 동남아시아에 서식하는 작은 포유류인 아시아 야자 사향고양이가 먹고 배설한 커피 열매의 원두로 만든 커피의 일종입니다. 사향고양이의 배설물에서 원두를 채취한 후 세척, 로스팅, 추출 과정을 거쳐 독특하고 고가의 커피로 탄생합니다. 루왁 커피를 생산하는 과정은 사향고양이가 커피 열매를 먹이로 삼는 것에서 시작됩니다. 커피 열매가 사향고양이의 소화기관을 통과하면서 커피 원두의 맛과 향을 변화시킬 수 있는 자연 발효 과정을 거칩니다. 사향고양이는 배설물로 원두를 배설하고, 농부들은 이를 수거하여 루왁 커피를 가공합니다. 루왁 커피의 기원은 명확하지 않지만 아시아 야자 사향고양이가 흔한 인도네시아의 커피 농부들이 발견한 것으로 추정됩니다. 이후 커피 생산..
한국과 일본 커피 산업의 특징 한국과 일본의 커피 산업은 아시아에서 가장 주목받고 혁신적인 커피 시장 중 하나입니다. 두 나라 모두 독특한 문화와 전통을 가지고 있지만, 커피 산업은 많은 유사점과 차이점을 공유합니다. 두 산업의 주요 차이점 중 하나는 커피 소비의 역사입니다. 일본은 1888년 도쿄에 최초의 커피숍이 문을 열었을 정도로 커피 음용의 역사가 오래되었습니다. 커피는 제2차 세계대전 이후 일본에서 대중적인 음료가 되었고, 일본 소비자들은 고품질의 스페셜티 커피에 대한 취향을 발전시켰습니다. 반면 한국에서 커피가 대중화되기 시작한 것은 1990년대 후반, 급속한 경제 성장과 현대화를 겪으면서부터입니다. 오늘날 한국은 세계에서 가장 빠르게 성장하는 커피 시장 중 하나이며, 한국 소비자들은 혁신적이고 트렌디한 커피 음료를 좋아하..
일본 커피 산업의 트렌드 일본 커피 산업은 커피 문화의 성장부터 스페셜티 커피의 등장, 커피 제조 과정을 개선하기 위한 기술의 활용에 이르기까지 수년에 걸쳐 여러 가지 트렌드를 경험했습니다. 일본에서 커피의 기원은 17세기 중반으로 거슬러 올라가지만, 커피가 대량 생산되고 더 넓은 규모로 판매되기 시작한 것은 19세기 후반이 되어서야 시작되었습니다. 20세기 초, 일본 전역에 커피 전문점이 생겨나기 시작하면서 커피는 서양의 근대성과 세련미를 상징하는 음료가 되었습니다. 이러한 추세는 20세기 중반까지 이어져 커피숍은 학생, 지식인, 예술가들의 인기 있는 만남의 장소가 되었습니다. 1980년대에 들어서면서 일본에서 커피의 인기가 급상승하기 시작했고, 독특하고 고품질의 다양한 커피 블렌드를 제공하는 스페셜티 커피 전문점이 늘어나면서..
중국 커피 산업의 트렌드 중국 커피 산업은 소비자 선호도의 변화와 가처분 소득의 증가에 힘입어 크게 성장하고 있습니다. 중국 커피 시장은 아직 다른 국가에 비해 상대적으로 작지만 최근 몇 년 동안 빠르게 성장하고 있습니다. 유로모니터 인터내셔널에 따르면 2020년 중국 커피 시장 규모는 약 79억 달러로 지난 5년 동안 연평균 14.5%의 성장률을 기록했습니다. 중국 커피 산업에서 가장 중요한 트렌드 중 하나는 스페셜티 커피의 부상입니다. 소비자들은 보다 개인화되고 정통적인 커피 경험을 추구하고 있으며, 스페셜티 커피 전문점의 인기는 점점 높아지고 있습니다. 이러한 매장에서는 다양한 추출 방법을 제공하고 전 세계 특정 지역에서 원두를 공급받기도 합니다. 커피 업계의 또 다른 트렌드는 로컬 커피 브랜드의 등장입니다. 국제적인 커피..

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