개인적으로 홈로스팅을 처음 시작하였을 때 첫 로스팅을 해본 원두커피가 바로 에티오피아 예가체프입니다. 당시 거의 모든 스페셜티 커피숍에서는 취급하고 있었던 원두의 한종이기도 하고요 아직까지도 많은 한국 커피 애호가들의 사랑을 받는 원두이지 않을까 해서 이렇게 한번 기본 정보를 정리해 보려고 합니다.
에티오피아 이르가체프 커피라고도 불리는 에티오피아 예가체프 커피는 에티오피아의 예가체프 지역에서 재배되는 고품질 커피입니다. 꽃과 과일 향을 포함한 독특한 풍미 프로필로 유명하며 전 세계 커피애호가들의 사랑을 받고 있습니다. 에티오피아 예가체프 커피에 대해 알아야 할 모든 것을 알려드립니다:
에티오피아 예가체프 커피 재배 지역:
에티오피아 예가체프 커피는 에티오피아 남부 예가체프 지역에서 재배됩니다. 이 지역은 높은 고도와 비옥한 토양으로 유명하여 고품질 커피 원두를 재배하기에 이상적입니다. 이 지역은 에티오피아의 더 큰 남부 국가, 민족, 인민 지역(SNNPR)의 일부인 시다마 지역에 위치하고 있습니다. 커피 원두는 해발 1,700~2,200미터의 고지대에서 재배되어 독특한 풍미 프로파일을 만들어냅니다.
에티오피아 예가체프 커피 풍미 프로파일:
에티오피아 예가체프 커피는 시트러스와 베리 향이 가미된 밝은 꽃향기와 과일 향이 특징입니다. 또한 부드러운 산미와 깔끔한 마무리로 유명합니다. 커피 원두는 섬세한 풍미를 보존하기 위해 일반적으로 라이트 로스팅 또는 미디엄 로스팅으로 로스팅됩니다. 에티오피아 예가체프 커피의 독특한 풍미 프로파일은 이 지역의 높은 고도, 이 지역에서 재배되는 커피 식물의 품종, 원두를 준비하는 데 사용되는 습식 가공 방법 등 여러 가지 요인에 기인합니다.
에티오피아 예가체프 커피 가공 방법:
커피 원두는 수작업으로 수확한 후 커피 체리의 겉껍질을 제거한 다음 발효 및 세척을 통해 남아 있는 과육이나 점액을 제거하는 습식 가공 방식으로 처리됩니다. 이 과정은 커피 원두의 섬세한 풍미를 보존하고 독특한 풍미 프로파일을 만드는 데 도움이 됩니다. 원두를 세척하고 건조시킨 후에는 크기와 품질에 따라 분류하고 등급을 매깁니다.
에티오피아 예가체프 커피 품종:
에티오피아 예가체프 커피는 일반적으로 고품질 원두와 섬세한 풍미로 유명한 아라비카 커피 식물에서 만들어집니다. 아라비카 커피 식물에는 수세기 동안 에티오피아에서 재배되어 온 토착 품종을 설명하는 데 사용되는 용어인 가보 품종을 포함하여 예가체프 지역에서 재배되는 여러 가지 품종이 있습니다. 히얼룸(Heirloom) 품종은 독특한 풍미 프로파일로 유명하며 전 세계 커피 애호가들에게 높은 평가를 받고 있습니다.
에티오피아 예가체프 커피 지속 가능성 노력:
에티오피아 예가체프 커피는 일반적으로 소규모 농부들이 재배하며, 이들은 전통적이고 지속 가능한 농법을 사용하는 경우가 많습니다. 이러한 농부 중 상당수는 커피를 주요 수입원으로 삼고 있으며, 공정 무역 및 직거래 커피 운동은 이러한 농부와 지역사회를 지원하는 데 도움이 되었습니다. 또한 많은 커피 로스터와 소매업체가 그늘에서 재배한 커피와 유기농 농법 등 지속 가능한 커피 관행을 장려하기 위해 노력하고 있습니다.
요약하자면, 에티오피아 예가체프 커피는 꽃과 과일 향, 부드러운 산미, 깔끔한 마무리 등 독특한 풍미 프로파일로 유명한 고품질 커피입니다. 높은 고도, 비옥한 토양, 전통적이고 지속 가능한 농업 관행으로 유명한 에티오피아의 예가체프 지역에서 재배됩니다. 커피 원두는 일반적으로 습식 처리 방식으로 가공되어 커피의 섬세한 풍미를 보존하는 데 도움이 됩니다. 커피 애호가라면 에티오피아 예가체프 커피의 독특하고 맛있는 풍미를 꼭 맛보실 가치가 있습니다.