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코스타리카 SHB 커피의 특징 코스타리카 SHB는 Strictly Hard Bean의 약자로, 라틴 아메리카에서 가장 높은 고도에서 재배되는 커피의 등급 중 하나입니다. 이 등급은 일반적으로 고품질의 커피로 인식되며, 기후와 재배 지역, 수확 및 가공 방법 등 다양한 요인들이 결합하여 얻어진 특징적인 맛과 향을 가지고 있습니다. 코스타리카 SHB(Strictly Hard Bean)는 세계에서 가장 유명한 커피 품종 중 하나입니다. 높은 고도에서 재배되어 독특한 맛과 향을 지니고 있습니다. 이번 글에서는 조금 구체적으로 코스타리카 SHB 커피의 특징에 대해 정리해 보겠습니다. 고도 코스타리카 SHB 커피는 해발 1200~1800미터의 높은 고도에서 재배됩니다. 높은 고도는 완벽한 기후와 함께 커피 식물이 자라기에 이상적인 환경을 조성합..
비엔나 최초의 커피 하우스 탄생 - 예르지 프란치섹 쿨치키(Jerzy Franciszek Kulczycki) 이야기 이 이야기는 오스만 제국이 전성기를 누렸던 17세기 오스트리아 빈에서 벌어지는 이야기입니다. 당시 오스만 제국은 세계에서 가장 강력한 제국 중 하나였고, 오스만 제국의 군대는 동유럽 대부분을 정복했습니다. 비엔나는 오스만 제국과 신성로마 제국 간의 분쟁의 최전선에 있었으며 긴장이 고조되었습니다. 1683년, 오스만 군대는 비엔나를 정복하고 제국을 확장하기 위해 비엔나로 진군했습니다. 비엔나 포위 공격은 두 달 동안 지속되었고, 오스만 제국은 성공적으로 임무를 완수할 것처럼 보였습니다. 하지만 얀 3세 소비에스키 왕이 이끄는 폴란드 기병대가 도착해 수비대를 도왔고, 그들은 함께 오스만 군대를 밀어내고 도시를 구할 수 있었어요. 전투가 끝난 후 승리한 폴란드 군대가 오스만 진영에서 커피 원두 봉지를 발견했다..
[역사 속 커피 이야기] 인도의 문익점 '바바 브단Baba Budan' 커피는 역사 속에서 그 탄생과 전파에 관한 아주 흥미로운 이야기가 많이 있습니다. 우리나라의 고종 황제님과 얽힌 커피의 이야기가 영화 '가비'로 탄생하기도 했으며, '커피 칸타나'를 탄생시킨 '바흐'의 이야기도 아주 흥미롭지요, 오늘은 세계 전역에 흥미로운 이야기 중 하나인 인도의 문익점이라 불러도 좋은 분 '바바 부단(Baba Budan)'의 이야기를 한번 적어 보도록 하겠습니다. 16세기에 커피는 주로 아라비아 반도에서 재배되고 소비되는 귀중한 상품이었습니다. 하지만 유럽 상인들이 새로운 땅을 탐험하고 무역로를 확장하기 시작하면서 커피는 세계 다른 지역으로 전파되기 시작했습니다. 커피가 아라비아 이외의 새로운 지역으로 전파된 최초의 사례는 17세기에 '바바 부단'이라는 청년이 예멘에서 커피 원두 7개..
커피 vs 차 : 어느 것이 건강에 더 좋을까요? 커피와 차는 매일 수백만 명의 사람들이 즐기는 세계에서 가장 인기 있는 두 가지 음료입니다. 두 음료 모두 독특한 맛과 향, 건강상의 이점을 가지고 있지만 어떤 것이 건강에 더 좋을까요? 이번 포스팅에서는 커피와 차의 차이점과 잠재적인 건강상의 이점에 대해 알아보겠습니다. 카페인 함량 커피와 차의 가장 중요한 차이점 중 하나는 카페인 함량입니다. 일반적으로 커피는 8온스 컵당 평균 95밀리그램, 차는 8온스 컵당 평균 47밀리그램으로 커피가 차보다 카페인 함량이 높습니다. 카페인은 정신적 각성 및 신체 기능 향상에 도움이 되는 천연 각성제이지만, 카페인을 너무 많이 섭취하면 불안감, 불면증, 불안을 유발할 수 있습니다. 항산화제 커피와 차 모두 활성산소로 인한 손상으로부터 신체를 보호하는 데 도움이 되는..
커피의 과학 : 카페인이 뇌에 미치는 영향 커피는 세계에서 가장 인기 있는 음료 중 하나이며, 그럴 만한 이유가 있습니다. 커피는 하루를 시작하기에 좋은 음료이며, 피곤할 때 필요한 에너지를 충전할 수 있습니다. 하지만 커피의 주요 활성 성분인 카페인이 뇌에 어떤 영향을 미치는지 궁금한 적이 있으신가요? 이번 포스팅에서는 커피의 과학적 원리와 카페인이 뇌에 미치는 영향에 대해 알아보겠습니다. 카페인은 중추신경계에 영향을 미치는 각성제로, 신경전달물질인 아데노신을 차단하는 방식으로 작용합니다. 아데노신은 피곤함과 졸음을 느끼는 데 도움이 되는 뇌의 화학 물질입니다. 커피를 마시면 카페인이 아데노신이 수용체에 결합하는 것을 차단하여 더 각성하고 깨어 있는 기분을 느끼게 합니다. 카페인은 아데노신을 차단하는 것 외에도 도파민과 노르에피네프린과 같은 뇌..
코스타리카 따라주 커피의 특징 국내 커피 애호가들의 추천 원두로는 거의 탑에 오르는 원두이지 않을까 합니다. 케냐 커피의 독특한 신맛에 비해 코스타리카 따라주 원두는 초콜릿 맛으로 많이 이야기되지고 있습니다. 오늘은 조금 자세히 이 코스타리카 따라주 커피에 대해서 정리해 볼까 합니다. 코스타리카 타라주 원두는 코스타리카의 타라주 지역에서 재배되는 인기 있는 커피 원두입니다. 이 원두는 복합적인 풍미와 높은 품질로 유명하며 전 세계 커피 애호가들에게 높은 평가를 받고 있습니다. 타라주 지역은 코스타리카 센트럴 밸리의 고지대에 위치하고 있으며 풍부한 화산 토양, 서늘한 기온, 높은 고도로 유명합니다. 이러한 요소들이 결합하여 고품질 커피 원두를 위한 이상적인 재배 조건을 만들어냅니다. 타라주 지역의 해발 고도는 해발 1,200~1,800..
커피 나무 제대로 알기 한때 내가 직접 게이샤 커피를 재배해서 함 먹어 보겠다는 우습지도 않은 의욕을 가지고 커피나무를 길렀던 시절이 있었습니다. 3그루가 냉해로 한 번에 시들어 갈 때 까지도 제대로 품종이나 재배 공부를 하지 못한 나를 원망하면서 어떤 일이든 이제는 하나하나 제대로 공부해 가면서 한번 도전해야겠다는 생각에 이렇게 정리해봅니다. 커피나무는 에티오피아와 수단의 고지대에 자생하는 열대 상록 식물로, 커피라고도 불립니다. 커피나무는 루비과에 속하는 식물로, 차나 퀴닌과 같은 다른 중요한 상업적 작물을 포함합니다. 커피나무는 세계에서 가장 널리 거래되는 농산물 중 하나인 커피 원두의 원천입니다. 커피나무의 물리적 특성: 커피나무는 키가 10미터까지 자랄 수 있는 작은 상록수이지만, 일반적으로 재배하기 쉽도록 2~3미터..
에티오피아 예가체프 커피 특징 개인적으로 홈로스팅을 처음 시작하였을 때 첫 로스팅을 해본 원두커피가 바로 에티오피아 예가체프입니다. 당시 거의 모든 스페셜티 커피숍에서는 취급하고 있었던 원두의 한종이기도 하고요 아직까지도 많은 한국 커피 애호가들의 사랑을 받는 원두이지 않을까 해서 이렇게 한번 기본 정보를 정리해 보려고 합니다. 에티오피아 이르가체프 커피라고도 불리는 에티오피아 예가체프 커피는 에티오피아의 예가체프 지역에서 재배되는 고품질 커피입니다. 꽃과 과일 향을 포함한 독특한 풍미 프로필로 유명하며 전 세계 커피애호가들의 사랑을 받고 있습니다. 에티오피아 예가체프 커피에 대해 알아야 할 모든 것을 알려드립니다: 에티오피아 예가체프 커피 재배 지역: 에티오피아 예가체프 커피는 에티오피아 남부 예가체프 지역에서 재배됩니다. 이 지역..
커피 로스팅 후 변화 커피 로스팅 후 변화 로스팅은 커피 제조 공정에서 생두를 전 세계 사람들이 좋아하는 향과 풍미의 음료로 바꾸는 중요한 단계입니다. 커피 원두를 로스팅하려면 특정 온도에 도달할 때까지 원두에 열을 가하여 화학적 변화를 일으켜 로스팅 커피 특유의 맛, 향, 색을 만들어냅니다. 로스팅 과정에서 생두는 최종 제품의 맛과 향을 개발하는 데 중요한 수많은 물리적, 화학적 변화를 겪습니다. 다음은 로스팅 과정에서 발생하는 몇 가지 변화입니다: 수분 손실: 생두는 일반적으로 약 10~12%의 수분을 함유하고 있습니다. 로스팅 과정에서 이 수분이 제거되어 원두의 원래 무게의 약 15~20%가 감소합니다. 수분이 제거되면 원두의 밀도가 낮아지고 다공성이 증가합니다. 색상 변화: 생두는 연한 녹색이지만 로스팅 과정에서 원두..

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