한때 내가 직접 게이샤 커피를 재배해서 함 먹어 보겠다는 우습지도 않은 의욕을 가지고 커피나무를 길렀던 시절이 있었습니다. 3그루가 냉해로 한 번에 시들어 갈 때 까지도 제대로 품종이나 재배 공부를 하지 못한 나를 원망하면서 어떤 일이든 이제는 하나하나 제대로 공부해 가면서 한번 도전해야겠다는 생각에 이렇게 정리해봅니다.
커피나무는 에티오피아와 수단의 고지대에 자생하는 열대 상록 식물로, 커피라고도 불립니다. 커피나무는 루비과에 속하는 식물로, 차나 퀴닌과 같은 다른 중요한 상업적 작물을 포함합니다. 커피나무는 세계에서 가장 널리 거래되는 농산물 중 하나인 커피 원두의 원천입니다.
커피나무의 물리적 특성:
커피나무는 키가 10미터까지 자랄 수 있는 작은 상록수이지만, 일반적으로 재배하기 쉽도록 2~3미터 높이로 가지치기를 합니다. 커피나무의 잎은 짙은 녹색이고 광택이 있으며 가지에 서로 마주보게 배열되어 있습니다. 커피 나무의 꽃은 작고 흰색이며 향기가 있으며 가지를 따라 무리를 지어 피어납니다. 커피나무는 커피 체리라는 열매를 맺는데, 커피 체리는 작고 둥글거나 타원형의 열매로 익었을 때 일반적으로 빨간색 또는 노란색을 띱니다.
커피나무 재배:
커피나무는 일반적으로 온화한 기후의 열대 지역에서 재배되며, 커피나무가 잘 자라기 위해서는 따뜻하고 습한 환경이 필요합니다. 커피나무 재배에 이상적인 온도 범위는 18~22°C이며, 연간 약 1,000~2,000밀리미터의 강수량이 필요합니다. 커피나무는 일반적으로 해발 600~2,000미터의 고지대에서 재배되며, 이는 커피 원두의 이상적인 생육 조건을 조성하는 데 도움이 됩니다.
커피 나무 수확:
커피 체리는 일반적으로 수작업으로 수확하며 완전히 익었을 때 수확합니다. 수확 과정은 노동 집약적일 수 있으며, 일반적으로 소규모 농부나 농업 노동자가 수행합니다. 커피 체리를 수확한 후에는 체리의 겉껍질을 제거하여 내부의 커피 원두가 드러나도록 합니다. 그런 다음 커피 원두를 건조, 로스팅, 분쇄하여 우리가 알고 사랑하는 커피를 생산합니다.
커피 나무 품종:
커피나무에는 여러 가지 품종이 있으며, 각 품종마다 고유한 특성과 풍미 프로파일이 있습니다. 가장 일반적인 커피나무 품종으로는 아라비카와 로부스타가 있습니다. 아라비카 커피는 섬세한 풍미와 낮은 산미로 유명하며, 일반적으로 에티오피아, 콜롬비아, 코스타리카 등의 높은 고도에서 재배됩니다. 반면 로부스타 커피는 풍미가 강하고 카페인 함량이 높은 것으로 알려져 있으며, 일반적으로 베트남, 브라질, 인도네시아 등의 낮은 고도에서 재배됩니다.
지속 가능성:
소비자들이 커피 생산의 환경적, 사회적 영향에 대한 의식이 높아짐에 따라 커피 산업에서 지속 가능한 커피 재배 관행이 점점 더 중요해지고 있습니다. 지속 가능한 커피 농법에는 커피나무를 노지가 아닌 다른 나무 그늘 아래에서 재배하는 그늘 재배 커피가 포함됩니다. 이는 생물 다양성을 증진하고 화학 비료와 살충제의 필요성을 줄이는 데 도움이 됩니다. 그 밖에도 유기농 농법, 공정 무역 및 직거래, 소규모 농가와 지역사회 지원 등 지속 가능한 커피 농법을 실천하고 있습니다.
결론적으로 커피나무는 세계에서 가장 인기 있는 음료 중 하나를 생산하는 매혹적이고 중요한 식물입니다. 커피나무는 일반적으로 따뜻하고 습한 환경에서 자라는 열대 상록수이며, 커피 원두가 들어 있는 커피 체리라는 열매를 생산합니다. 커피나무에는 각각 고유한 특성과 풍미를 지닌 여러 품종이 있으며, 지속 가능한 커피 재배 관행이 업계에서 점점 더 중요해지고 있습니다.